甘酒作り　　　by兼子

兼子はたまに甘酒を作ります
すぐ近くに生活クラブデポーと言うところがあるので
米麹がいつでも手に入るのからと言うのもあると思います。

米麹と米との分量はいつも一緒
発酵温度も一緒
米の種類と水の分量はいつも変えてベストな状態を探してます。


うるち米はもちろんのこと　もち米　そのうるち米ともち米の玄米
米も色々なもので甘酒作りますが
今回は「もち麦」で作ってみました
水を多めにし作りました

いつも下の写真の「シャトルシェフ」で作ります
温度を保つのがとても楽です


もち麦の甘酒　味はちょっとナトリウムのような味が混ざっているような・・・。（少量塩を入れた牡丹餅のような甘さ）

これからしばらくは甘酒生活です

米３合　米麹７００ｇ　やわらかいおかゆのように麦を炊き　６０度になるように調節しながら米麹を入れかき混ぜたら
シャトルシェフにあとはお任せ９時間いや・・１０時間くらい置いたかな・・・？

おいしいもち麦の甘酒の出来上がり！！